Se trata de un oligoelemnto considerado elemento de transición, existiendo en varias formas iónicas. El cromo dietético es trivalente, mientras que las formas más oxidadas son altamente tóxicas.

El cromo es componente de varios metaloelementos y también es importante como coenzimas en diversas reacciones metabólicas.

Los alimentos con un contenido elevado en cromo son los cereales, las frutas y las legumbres.

Es un oligoelemento que desempeña un papel importante en múltiples procesos fisiológicos. Incluye su contribución a la estabilización de membranas y como cofactor para la síntesis protéica y de DNA. Su déficit se asocia a alteraciones del estado de ánimo y disfunción miocárdica. Actualmente se está investigando su papel en la prevención de patologías oncológicas. También interviene en la prevención de la replicación viral, lo que ha motivado el estudio de su papel en la evolución de la enfermedad HIV.